W japońskiej jest najlepiej

Gotowanie Przetwory odgrywają bardzo ważną rolę w gospodarstwie domowym, Na pewno obecnie przywiązuje się małą rolę do ich przygotowywania, ponieważ dużo owoców podrożało, mamy mało czasu, w sklepach są gotowe przetwory, a poza tym zwyczajnie nam się nie chce, wykręcając się brudnymi rekami, złamanymi paznokciami oraz szkoda upalnego lata na siedzenie w kuchni. Jednak jesienne wieczory sprzyjają smakowaniu przetworów, nic tak nie smakuje jak przyrządzony sok z naturalnych owoców, najlepiej z działki lub przydomowego ogródka. Prawdziwe, domowe przetwory są smaczne, nie zawierają sztucznych konserwantów, a przede wszystkim przygotowane przez osoby bliskie, które lubią gotować, smażyć i sporządzać weki. Warzywa i owoce przerobione do słoików zimą są ważnym produktem w naszym odżywianiu. Prawie wszystkie owoce i warzywa można zagotować do słoików i przechować jako przetwory na zimę. Jest to najtańszy i najzdrowszy sposób planowania pokarmów na zimę. Co zrobione własne, to smaczniejsze i zdrowsze.

Bardzo popularnym przetworem z wiśni jest kompot do którego dodajemy cukier, goździki i cynamon. Gorącą wodą zalewamy wiśnie ułożone w słoiku, czekamy aż woda wypełni brzegi słoika, zakręcamy pokrywkę i zagotowujemy. Kolejnym dobrym przetworem z wiśni są owoce we własnym sosie, które starannie umyte i osuszone przesypujemy w emaliowanym garnku. Pozostawiamy je do następnego dnia i dopiero po czasie przekładamy do słoików, zalewając własnym sokiem. Takie przetwory gotujemy przez jakiś czas i pozostawiamy w gorącej wodzie. Najsmaczniejszym przetworem z wiśni jest konfitura z wiśni, która wymaga wiele czasu przy jej przygotowaniu. Musimy je wydrelować, co jest bardzo pracochłonne i wymaga cierpliwości. Następnie przygotowujemy syrop, sporządzony z cukru i wody w odpowiednich proporcjach. Gotujemy je przez kilka dni na małym ogniu, ponieważ wówczas nabierają odpowiedniego aromatu. Te przetwory są bardzo smaczne w zimie i rewelacyjne do ciast, szczególnie do sernika, ponieważ ich kwaśny smak daje specyficzny aromat.

Najbardziej popularnymi przetworami z ogórków są korniszony. Przeznaczamy na nie ogórki małe i zgrabne. Najpierw myjemy w zimnej wodzie, a następnie je moczymy. Przygotowujemy słoiki niezbędne do przetworów i układamy w nich ogórki. Można dodać parę cebulek, paprykę chili i wrzucić do słoika. Najważniejsze jest przygotowanie do przetworów dobrej zalewy octowej, takiej aby nie była ani za słaba ani za mocna. Ma być słodko-winna i smaczna, dobra dla podniebienia. Są specjalne proporcje octu, cukru i soli tak, aby był to dobry smak dla wszystkich. Kolejnym przetworem są kiszone ogórki tak ważne w polskiej kuchni i stosowane prawie do każdej potrawy jako dodatek, danie, zakąska. Przygotowanie ich jest bardzo proste, ponieważ układamy w słoiku równe nieduże ogórki, tak ciasno, aby mieściły się w słoiku. Dodajemy do nich chrzan, czosnek, koper, gorczycę i łyżkę soli kamiennej na litr zimnej, nieprzegotowanej wody. Tak przetwory z ogórków sobie stoją w domu, po kilku dniach dolewamy trochę zimnej wody, zakręcamy słoiki i wynosimy do piwnicy. Bardzo smacznym przetworem z ogórków są sałatki tzw. mizerie, które zimą jemy już gotowe, otwierając słoiki.

Tagi: restauracja, bar, słoik | Drzewo kategorii


Źródło: http://rzezbione.pl/